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A Melissa officinalis é a erva cidreira oficial popularmente conhecida por suas propriedades medicinais. Outra planta muito usada pela população é a erva cidreira popular. A pesquisa investigou os compostos bioativos presentes nos Extratos Secos (ES) e no Extratos Frescos (EF) da Melissa officinalis e da erva-cidreira popular. As plantas foram cultivadas e as folhas foram submetidas a dois métodos de extração: ultrassom e maceração. Através de análises por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (CG-MS) foram identificadas variações significativas nos perfis químicos das espécies cultivada em diferentes concentrações da região do Sul do estado do Tocantins. Os resultados evidenciaram que o método de extração influencia diretamente a composição dos extratos. Em M. officinalis, os compostos majoritários foram fitol, vitamina E e ácidos graxos insaturados, conhecidos por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e cardioprotetoras. Na erva cidreira popular, destacaram-se os terpenos, citral e acetato de cis-valerenil, com propriedades antimicrobianas, sedativas e anticancerígenas. Os resultados ressaltam a importância de processos otimizados para a preservação de compostos bioativos durante a extração e secagem, contribuindo para a produção de fitoterápicos eficazes e seguros. Este estudo reforça o potencial das plantas medicinais como fontes promissoras para o desenvolvimento de novos medicamentos e que a escolha do método de extração para obtenção de bioativos pode ser importante para no efeito farmacológico quer de um nutracêuticos ou fitoterápico a base de M. officinalis.